La pasta del re della Carbonara Luciano Monosilio

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Published 2023-03-19
Luciano Monosilio, detto anche il “re della carbonara”, è lo chef per eccellenza che basa la sua cucina su una profonda ricerca della materia prima e su una tecnica innovativa culinaria. L’elemento cardine della sua cucina è la pasta, presente in tutti i suoi menù, tra cui ovviamente, l’immancabile carbonara. In questa lezione la prepara nei minimi dettagli in tutto e per tutto: dalla bollitura dell’acqua all’impiattamento. Infatti, durante i suoi anni di studio e di perfezionamento, ha eliminato tutti i difetti del procedimento della carbonara, in modo da renderla accessibile e replicabile per tutti.
Buona visione!

LEGGI LA RICETTA COMPLETA: blog.academia.tv/2024/02/14/spaghetti-alla-carbona…

00:43 INGREDIENTI
01:16 PREPARAZIONE GUANCIALE
06:40 CREMA CARBONARA
10:20 COTTURA A BAGNOMARIA UOVO
17:27 IMPIATTAMENTO

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#carbonara #elearning #lucianomonosilio #academiatv
All Comments (21)
  • @paolocappelletti8752
    Non ho parole. Avevo la presunzione di saper fare una carbonara, ma tu mi hai sconvolto tutto. MAESTRO 🙌🙌🙌🧡🙌🙌🙌
  • @gsabillon23
    You're a poet in the kitchen! God bless your hands!
  • @user-mh2qf4ij8y
    Oggettivamente il metodo migliore per fare la carbonara in circolazione. Cucino per hobby da anni con eccellenti risultati, provati tutti e questo metodo è il migliore senza dubbio. Titolo azzeccatissimo, complimenti al Maestro.
  • @fg87fgd
    This guy knows what he is doing. And he seems really enjoying his art.
  • @svh9
    I can never get tired of watching Luciano make carbonara
  • @kennylc
    i have just started making carbonara last week and still need more practice but this video adds more technical information which will help me alot. The best tutorial i have seen on YT in my opinion. Thank you Chef Luciano. I will follow your recipe next.
  • @gabejbk
    Wow! Grazzie mile! Senza parole...
  • @timstalam
    I have practiced and worked on a very traditional carbonara that it is one of my best homemade dishes. But chef Luciano takes it to a new level that looks absolutely genius and I will gladly learn - so excited to work on this. grazie
  • @oxkaioxo
    10% di sale per litro d'acqua🤌 è molto importante‼️ accendiamo la padella🔥 prendiamo gli spaghetti e li mettiamo in abbondante acqua salata già precedentemente salata😂 bisogna mescolare piano a bagno maria per lasciare al tuorlo di assorbire il calore 😂🤌 bisogna scolare bene tutta l'acqua di cottura, aggiungiamo 2 mestoli di acqua di cottura al nostro mix🤌😂 è molto importante‼️😂
  • @dpie4859
    Its funny how such a simple dish can be so difficult to get right. Well done, Luciano!!
  • @serenasalvigni8344
    Splendida tecnica , non facilissima la pastorizzazione delle uova ,senza oltrepassare i 65 gradi per un non professionista. Grande Chef
  • @loicdomagala8779
    Best carbonara recipe ever, and I have litteraly tried it in all ways.
  • @user-nl3eq2zi8y
    Ho provato a farla. Effettivamente nel filmato c’è qualcosa da migliorare. Quella che più salta all’occhio è la raccomandazione di scolare bene la pasta e poi aggiungerci due mestoli d’acqua di cottura … forse si è un po’ confuso. Però è uscita davvero buona. Ho appena finito di mangiare da solo tutti i 280 grammi della ricetta. Complimenti chef
  • @kristofnijs2460
    Though difficult to get it right every single time, this is the single best carbonara recipe out there. Luciano's denomination "King of Carbonara" is very, very right.
  • @luigidespo6513
    Quelli che criticano sto chef non capiscono niente di cucina sono chef e vi assicurò che quest'uomo e bravo