Kroketten Krise: Sebastian macht Krokette ganz ohne Kartoffel, Ei und Butter

Kroketten oder Pommes? Welche frittierte Kartoffel landet bei euch eher auf dem Teller?🥔🙃 🎉Übrigens: Wir sind jetzt auch auf Instagram: www.instagram.com/zdfbesseresser/?hl=de

„Immer mehr Restaurants servieren Fertigkroketten.“ Möchte behaupten, dass die meisten Gastronomen schon immer Fertigkroketten genutzt haben. Die meisten von uns werden noch nie hausgemachte Kroketten gegessen haben.

Ich fänds echt cool wenn Sebastian zeigen würde, wie man die Produkte auf richtige Weise macht und nicht das Industrie Produkt nachbaut. Da hätte man viel mehr von den Videos! Aber natürlich gerne weiterhin auf Inhaltsstoffe, Produkttests sowie Vor- und Nachteile der Industrie eingehen :)

Ich würde gerne mal wieder mehr von Sebastian sehen und weniger aufgewärmte Beiträge 😅

Sebastian, solle viel öfters mal die Originale machen, seitdem ich weis wie einfach echte Mayo geht, kauf ich das Zeugs nicht mehr und es schmeckt viel besser selbstgemacht

Ich geh es mal wie ein "Technokrat" an: Es ist doch irgendwie fantastisch, welche Fortschritte bei der Tiefkühlkost erzielt wurden. Zwar entzieht sich damit irgendwann der Grund, auswärts essen zu gehen, aber für den gezwungenen "Daheimkoch" vervielfältigen sich die Möglichkeiten, auf einem annehmbaren Niveau eine große Palette von Nahrungsmitteln ohne Riesenaufwand zuzubereiten.

Fachkräftemangel UND schlechte Arbeitsbedingungen in einem Satz zu erwähnen ist schon mutig ;D Aber klar, wer nicht bereit ist rund um die Uhr für teilweise 1.5k Netto am Herd zu stehen, ist natürlich auch keine Fachkraft mehr xD. Jahrelang wurde bei den Gehältern und Arbeitsbedingungen getrickst bis der Burnout kommt, da war auch kaum von Wertschätzung der Chefs was zu hören. Und Corona.... na ja gabs ja auch nette Geschichten, wo die Chefs sich die ganzen Gelder unter den Nagel gerissen haben, und danach alle Mitarbeiter gefeuert haben. Nur um nach Corona noch mehr zu jammern als vorher schon... Aber vielleicht gibt es ja doch noch die "Fachkräfte" die am besten gratis Arbeiten, so als dank an ihren Chef oder so xD

Es wäre schön, wenn Sebastian noch vorstellt, wie es richtig geht und damit evtl. viele wieder auf die helle Seite der kulinarischen Macht zu bringen

sehr großes lob sowohl an sebastian als auch die gesamte redaktion. ich finde auch die wahl der Lehrerin super, weil sie schlicht mal ehrlich ist. in einer alten doku war mal so ein vogel der sich landhauskoch schimpfte mit den gleichen eiern(als beispiel) und von vornherein alles schlecht redet!

6 Jahre als Koch gearbeitet und dann den Beruf aufgegeben, es war die beste Entscheidung meines Lebens, war in 4 betrieben und es ist einfach grausam wie aggresiv und Disrespektvoll die küchenchefs mit einen umgehen, die Azubis werden gezwungen über 60std woche zu kloppen, wir hatten sogar dauerhaft einen Anwalt in der klasse der sich rund um die Uhr um die Schüler kümmern musste, von 62 Azubis waren am ende 15 übrig. Und da wundert man sich tatsächlich warum man fachkraftmangel hat?

Ich bin gelernter Koch. War immer der Arsch vom Dienst. Keine angemessene Bezahlung,darum Branche gewechselt. Aber gefrorene Spiegeleier sind schon echt ein Zeichen der Unfähigkeit. Habe eine Kantine geleitet mit 600 Essen am Tag, die Eier habe ich frisch in der kippbratpfanne gehabt...zum Glück wollten nicht alle ein Ei 😅 Rührei aus Tetrapack 🥸 und gefrorene pfannküchlein gab's auch. Das ist aber sonst auch wirklich nicht frisch zu packen...leider schade, dass die Menschen die Unterschiede nicht mehr schmecken.

Ich habe in den 90igern Koch gelernt. Kurz dannach noch die Ausbilder Prüfung abgelegt. Nach einigen Jahren habe ich aufgrund der schlechten Bedingen/ Bezahlung hi geschmissen. Ich legte Werd auf viel Handwerk, selbdt Spätzle, Nudeln wurden von Hand gemacht (Spätzle ganz ohne Maschine) Essengehen in Restaurants - so gut wie nie.

Schade dass das Thema am Ende völlig abgedriftet ist zum TK Spiegelei. Mich hätte gefreut wenn man die klassische Herstellung einer Krokette gezeigt hätte

Nicht das ich gegeben des Lohnsklavenmangels (den Begriff darf ich mir bei 2100€ für einen Koch ja schon erlauben) und der Angebotsvielfalt groß ein Urteil erlaube. Aber es ist schon bezeichnend wenn Zuhause der Anspruch an eine durchschnittliche Mahlzeit höher ist als im Restaurant. Zumindest in meinem Fall.

Ich hatte einmal das köstliche Vergnügen, selbstgemachte Kroketten essen zu dürfen! Die waren auch als Kugeln ausgebildet und schmeckten astrein! Irgendwann habe ich mal einen Kochkurs besucht, wo wir sie auch selbstgemacht haben. Was für ein Aufwand! Das das keiner mehr machen will, ist doch klar. Und wer möchte das denn auch fair bezahlen? Die Masse bestimmt nicht und die hat auch nicht mehr das Geld dafür. Und nur für 2100€ , diesen Knochenjob zu machen und dann kaum Nachwuchs finden… wie naiv muss man sein? Ansonsten Lege, biste der Beste! Weiter so!

Es gibt keinen Fachkräftemangel…nur schlecht bezahlte Jobs die keiner mehr machen möchte für das Geld🤷‍♂️ aber ein sehr schönes Video,weiter so👍

Mensch Lege, nicht nur immer drauf hauen, auch mal zeigen wie es dann richtig geht. 😉 Gerade hier hätte mich der direkte Vergleich bei der Verkostung interessiert. Allgemein würde ich es bei diesem Sendeformat begrüßen, wenn einmal die Herstellung des Industrieprodukts und einmal die klassisch selbst gemachte Handarbeit zum Vergleich gezeigt würde.

es wäre doch viel cooler, wenn sebastian einmal die industrievariente und einmal eine variante mit hochwertigen zutaten zubereitet

Ja endlich wieder ein neues Video. Ich liebe eure Alliterationen und natürlich auch den Content! :)

Weil es nicht genug Köche gibt - setzen alle auf Convinience... Aber wegen der vielen Convinience Produkte bleiben Restaurant-Kunden aus, und ausgebildete Köche werden dann nicht mehr benötigt